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肉皮冻 皮冻软嫩,清香味美

原料调料

猪肉皮200克,胡萝卜50克,香干、青豆各少许。

葱段、姜片、桂皮、八角、香叶各少许,精盐2小匙,白糖1大匙,料酒2大匙,酱油、胡椒粉各1小匙。

制作方法

1 将猪肉皮去掉白膘,刮净绒毛,用清水浸泡并洗净,捞出沥水,切成丝;胡萝卜去皮,洗净,改刀切成小丁;香干也切成小丁。

2净锅置火上,放入清水、葱段、姜片、桂皮、八角、香叶烧沸,再加入精盐,白糖、料酒、酱油、胡椒粉煮约10分钟。

3捞出锅内配料,去除杂质,放入猪皮丝 ,倒入高压锅内压30分钟,再放入胡萝卜丁、香干丁、青豆调匀,出锅倒在容器内。

4晾凉后放入冰箱内冷藏,食用时取出,改刀切成条块,装盘上桌即可.


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