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中国饮食文化是一种广视野、深层次、多角度、高品位的悠久区域文化;是中华各族人民在5000多年的生产和生活实践中,在食源开发、食具研制、食品调理、营养保健和饮食审美等方面创造、积累并影响周边国家和世界的物质财富及精神财富。绵延上万年(湖南陶器和水稻种的发现),分为生食、熟食、自然烹饪、科学烹饪4个发展阶段,推出6万多种传统菜点、2万多种工业食品、五光十色的筵宴和流光溢彩的风味流派,获得“烹饪王国”的美誉。在中国传统文化教育中的阴阳五行哲学思想、道家理学观念,儒家伦理道德观念,还有文化艺术成就、饮食审美风尚、民族性格特征诸多因素的影响下,创造出彪炳史册的中国烹饪技艺,形成博大精深的中国饮食文化。下面就跟小编一起来领略中国饮食的博大精深吧 !

菜豆腐炖酥肉

材料:猪五花肉、姜、葱、盐、胡椒粉、青红椒节、菜豆腐块、酥肉条、盐、鸡精

做法

1、把去皮猪五花肉切成大片,待纳盆加姜葱水、盐和胡椒粉腌3小时后,逐片挂一层薄面糊,等到入油锅炸熟后,捞出来改刀成条状,再次入笼干蒸20分钟;

2、净锅里放少许的油烧热,先下青红椒节炒几下,待掺入鲜汤并把菜豆腐块和酥肉条下锅后,放盐和鸡精煮入味,出锅装碗时,撒些香菜节便好。

煎烹大虾

材料:对虾600克、大葱10克、姜8克、盐6克、大蒜(白皮)7克、白砂糖25克、料酒25克、猪油(炼制)50克、胡麻油20克。

做法:

1、大虾洗净、去掉爪、须及虾枪、去掉沙包、沙线、洗净;

2、炒勺加入热猪油、烧热后将6 只大虾并排放入、一边用热油煎、一边用手勺偏、让虾身直接接触到勺底;

3、先后将两面虾身皮煎出黄嘎、头部用手勺压出虾黄;

4、再将葱丝、姜丝、蒜片放入、煎出香味;

5、烹入调料、添高汤、加盖慢火煨;

6、待大虾将入味、汤汁浓后、改用旺火收汁;

7、将主料摆放盘中。余汁淋花椒油、浇在虾身上即成。

芝麻豆腐

材 料:豆腐,盐,植物油,生粉,孜然芝麻混合粉

做 法:

1、准备一个大盘子,放入生粉

2、将豆腐切0.5cm厚片,拍上生粉

3、煎盘刷油,烧热,放上豆腐块,小火煎香

4、中间翻面,煎至两面焦香。撒适量细盐

5、出锅装盘,撒上芝麻孜然粉即可

胡萝卜烧羊肉

材料:羊肉,胡萝卜、料酒,酱油,白糖,盐,姜片,干辣椒,丁香,孜然,橙皮。

做法:

1、羊肉洗净切块,放入开水锅中汆烫,然后取出控去水;胡萝卜洗净,去皮,切成滚刀块。

2、炒锅烧热,倒入适量油,先煸香干辣椒,姜片,丁香,孜然和橙皮,然后放入羊肉,倒入料酒,酱油,白糖,盐炒匀。

3、羊肉上色后倒入适量清水没过羊肉,大概要炖制一个多小时,大火烧开后转小火炖煮一个小时左右。

4、待一个小时后,倒入胡萝卜,炖煮至汤汁收稠,胡萝卜酥软即可出锅。


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